AGENDA

Introdução ao Cupping

---

Degustação dos métodos

---

---

Degustação dos métodos

Ritual Syphon Bar, Moka e Eva Solo com e sem infusão.
Analisaremos a influência de diferentes métodos no corpo e na definição de sabor

Programação:
1 – Breve história do método mais famoso do Brasil.
2 – O que é café especial e porque as principais cafeterias especiais optam por outros métodos.
3 – Experiências comparando tipos diferentes de Melitta e Melitta com outros métodos.
4 – Dicas para fazer um cafezão em casa usando o Melitta.

Diferença entre o café tradicional e o café especial

---

Ministrado por Alberto Dias, da fazenda responsável pelo controle de qualidade da Torrefação Baobá, com degustação de três padrões  de intensidade do grão Onnie: clara, ideal e escura.

---

Ministrado por Alberto Dias, da fazenda responsável pelo controle de qualidade da Torrefação Baobá, com degustação de três padrões  de intensidade do grão Onnie: clara, ideal e escura.

---

---

---

---

Métodos filtrados

Palestra de Francisco Massucci Silveira, proprietário da torrefação e cafeteria Virginia Coffee Roasters, de Campinas

Os premiados baristas Thiago Sabino e Hugo Silva agora dedicam-se à torra com primor na Sensory Coffee Roasters. Neste dia, conduzirão um cupping de cafés de diferentes origens, incluindo cafés de outros países. Imperdível!

---

---

Degustação de diferentes métodos de preparo de café

O Sindicafé – SP possui uma escola de café reconhecida por todo o país como um espaço de referência para aprender sobre café profissionalmente ou não. Na São Paulo Coffee Fest, a especialista e degustadora Camila Arcanjo comanda uma oficina sobre aromas e cafés. Serão duas horas repletas de cafés e moléculas aromáticas, mas com uma pitada de ciência sensorial e química do café.

---

Degustação dos métodos

---

---

Ritual Vacum Pot: syphon bar e moka e Ritual extremos: turco vs Chemex. Analisaremos a influência de diferentes métodos no corpo e na definição de sabor.

---

Degustação dos métodos

Degustação dos métodos